Notkun kollagens
Kollagen er líffjölliða, aðalþáttur bandvefs dýra og algengasta og útbreiddasta virka próteinið í spendýrum, sem nemur 25% til 30% af heildarpróteini og jafnvel allt að 80% í sumum lífverum. Dýravefur úr búfé og alifuglum er aðal leiðin fyrir fólk til að fá náttúrulegt kollagen og kollagenpeptíð þess. Það eru margar gerðir af kollageni og algengustu gerðirnar eru gerð I, gerð II, gerð III, gerð V og gerð XI. Kollagen hefur verið mikið notað í matvælum, læknisfræði, vefjaverkfræði, snyrtivörum og öðrum sviðum vegna góðrar lífsamhæfni, lífbrjótanleika og líffræðilegrar virkni.
Á undanförnum árum hefur vinsældir kollagens aukist ár frá ári. Með athyglinni á Google leit hefur komið í ljós að vinsældir próteinhráefna í Google Trends og kollagenpeptíða sýna greinilega uppsveiflu. Á sama tíma, frá sjónarhóli heimsmarkaðarins, leggja Bandaríkin, Norður-Ameríka, Evrópa og Suður-Ameríka meiri áherslu á alhliða heilsu, íþróttanæringu og heilbrigði beina og liða, sem er einnig þróun á kínverska markaðnum í framtíðinni.
Kollagen er mikið notað í heilsufæði til þyngdartaps, lækkunar á blóðþrýstingi og blóðfitu, heilsufæði með kalsíum, heilsufæði sem stjórnar maganum, fegurðar- og öldrunarvarnaheilbrigði.
Kollagen er mikið notað sem aukefni í kjötvörum, mjólkurvörum, sælgæti og bakkelsi. Í kjötvörum er kollagen gott kjötbætiefni. Það gerir kjötvörur ferskari og mýkri og er oft notað í kjötvörur eins og skinku, pylsum og niðursoðnum mat.
Kollagen er mikið notað í mjólkurvörum eins og ferskri mjólk, jógúrt, mjólkurdrykkjum og mjólkurdufti. Kollagen getur ekki aðeins aukið próteininnihald næringarefna í mjólkurvörum, heldur einnig bætt bragðið af mjólkurvörum, gert þær mýkri og ilmríkari. Eins og er eru mjólkurvörur með viðbættu kollageni vinsælar og lofaðar af neytendum á markaðnum.
Í sælgætisbökuðum vörum er hægt að nota kollagen sem aukefni til að bæta froðumyndun og fleytieiginleika bakaðra vara, auka afköst vörunnar og gera innri uppbyggingu vörunnar viðkvæma, mjúka og teygjanlega og bragðið rakt og hressandi.