Hvað gelatínið í raun og veru er

Sem innihaldsefni virðist matarlím vera nokkuð staðlað. Það finnst jú í ýmsum daglegum matvælum - allt frá morgunkorni og jógúrti til sykurpúða og gúmmíbangsa, og (auðvitað) Jell-O nammið sem ber næstum samnefnda nafnið. En að vita hvaðan maturinn þinn kemur snýst ekki bara um að vita hvaðan hann er upprunninn. Það er mikilvægt að skilja innihaldslistann og vera upplýstur um hvað þú ert að setja ofan í líkamann.

Þó að þú sjáir það oft á merkimiðum algengra matvæla og fæðubótarefnaflöskum, veistu í raun úr hverju gelatín er gert? Til að hjálpa þér að skilja þetta algenga en umdeilda innihaldsefni höfum við tekið okkur leyfi til að taka saman allt sem þú ættir að vita um gelatín, þar á meðal úr hverju það er gert, kosti þess að neyta þess og nokkra af mögulegum göllum þess.

Gelatín er ekki aðeins oft notað innihaldsefni í ýmsum matvælum, heldur finnst það einnig í ljósmyndaframleiðslu, lími, snyrtivörum og jafnvel í lyfjum og fæðubótarefnum vegna kollageninnihalds þess.

Það getur verið mjög mismunandi úr hvaðan gelatín er gert, allt eftir því hvaðan hráefnin koma.2 (Grænmetisætur og vegan, þið gætuð viljað sleppa þessum hluta.) Algengast er að eftir að dýrakjöt sem ætlað er til neyslu hefur verið fjarlægt séu eftirstandandi bitar vandlega hreinsaðir, þurrkaðir og aðskildir frá bakteríum og steinefnum. Þessir hlutar geta innihaldið húð, bein og bitar sem eru lágir í kjöti, svo sem eyru. Þegar gelatín hefur verið sótthreinsað og vandlega unnið er það talið hentugt til notkunar og er annað hvort selt eitt og sér eða notað sem innihaldsefni í fjölbreyttum öðrum vörum.

Kostirnir

Það eru nokkrir kostir við að neyta gelatíns (það er að segja þegar það finnst ekki í mjög unnum eftirréttum). Þó að líkaminn framleiði kollagen náttúrulega er samt gagnlegt að borða mat eða taka fæðubótarefni sem innihalda það, þar á meðal gelatín.