Áætlað er að um 1,8 milljarðar einstaklinga, sem eru yfir 24% jarðarbúa, séu múslimar og fyrir þá skipta hugtökin Halal eða Haram miklu máli, sérstaklega hvað þeir borða.Þar af leiðandi verða fyrirspurnir um Halal stöðu vara algengar venjur, sérstaklega í læknisfræði.
Þetta skapar sérstakar áskoranir varðandi hylki vegna þess að þau eru samsett úr ýmsum efnum, þar á meðal gelatíni, sem er fengið úr dýrum eins og fiskum, kúm og svínum (haram í íslam).Svo ef þú ert múslimi eða bara forvitinn einstaklingur sem vill læra um Gelatin Haram eða ekki, þá ertu á réttum stað.
➔ Gátlisti
- 1.Hvað er gelatínhylki?
- 2.Hvað eru mjúk og hörð gelatínhylki?
- 3. Kostir og gallar við mjúk og hörð gelatínhylki?
- 4.Hversu mjúk og hörð gelatínhylki eru gerð?
- 5.Niðurstaða
"Gelatín er unnið úr kollageni, sem er grunnprótein sem finnst í öllum dýralíkamum. Það er notað í matvæli, lyf og snyrtivörur vegna þess að það getur gert hlutina gellíka og þykkari.“
Mynd nr.1-Hvað er-Gelatín,-og-hvar-er-það-notað
Gelatín er hálfgagnsætt og bragðlaust efni sem hefur verið notað um aldir á ýmsan hátt vegna ótrúlegra eiginleika.
Þegar bein og húð dýranna eru soðin í vatni er kollagen í þeim vatnsrofið og því breytt í slímugt efni sem kallast gelatín - sem síðan er síað, þétt, þurrkað og malað í fínt duft.
➔ Notkun gelatíns
Hér eru hin ýmsu notkun gelatíns:
i) Sætir eftirréttir
ii) Aðalmatarréttir
iii) Lyf og lyf
iv) Ljósmyndun og víðar
i) Sætir eftirréttir
Ef við skoðum mannkynssöguna finnum við vísbendingar um þaðGelatínvar fyrst notað í eldhústilgangi - frá fornu fari hefur það verið notað til að búa til hlaup, gúmmíkammi, kökur o.s.frv. Einstakur eiginleiki gelatíns myndar fasta hlauplíka byggingu þegar það er kælt, sem gerir það tilvalið fyrir þessar yndislegu góðgæti.Hefur þú einhvern tíma notið óstöðugans og ljúffengs hlaupdesess?Það er gelatín í vinnunni!
Mynd nr 2-Matreiðslu-gleði-og-matreiðslu-sköpun
ii) Aðalmatarréttir
Mynd nr 3 Matvælafræði og matreiðslutækni
Fyrir utan að búa til sveiflukenndar hlaup og frostar kökur, hjálpar hlaup einnig við að þykkna sósur í daglegu lífi og alls kyns súpur/sósur.Matreiðslumenn nota einnig gelatín til að skýra seyði og neyslu og gera þau kristaltær.Þar að auki gerir gelatín þeyttan rjóma stöðugan, kemur í veg fyrir að hann tæmist út og viðheldur dúnkenndri gæsku sinni.
iii) Lyf og lyf
Nú skulum við tengjastGelatíntil lyfs - öll hylkin sem innihalda lyf á markaðnum eru gerð úr gelatíni.Þessi hylki innihalda ýmis lyf og bætiefni í fljótandi og föstu formi, sem gerir nákvæma skömmtun og auðvelda inntöku.Gelatínhylki leysast hratt upp í maganum og hjálpa til við að losa meðfylgjandi lyf.
Mynd nr 4-Gelatín-lyf-og-lyfjaefni
iv) Ljósmyndun og víðar
Mynd nr 5-Photography-and-Beyond
Ef þú hefur einhvern tíma haft tækifæri til að halda neikvæðri filmu í hendinni, verður þú að vita að mjúk og gúmmíkennd tilfinning hennar er hlaupandi lag.Reyndar,Gelatín er notað til að geyma ljósnæm efnieins og silfurhalíð á þessari plast- eða pappírsfilmu.Auk þess virkar gelatín sem gljúpt lag fyrir framkallara, andlitsvatn, festiefni og önnur efni án þess að trufla ljósnæma kristalinn í því - Frá gamla tímanum til þessa dags er gelatín mest notaða efnið í ljósmyndun.
2) Frá hvaða dýrum Nautgripi og fiskur Gelatín er unnið?
Á heimsvísu er gelatín gert úr;
- Fiskur
- Kýr
- Svín
Gelatínið sem er unnið úr kúm eða kálfum er þekkt sem nautgripaglatín og er oft unnið úr beinum þeirra.Á hinn bóginn er fiskgelatín fengin úr kollageninu sem er til staðar í fiskhúð, beinum og hreistur. Síðast en ekki síst er svínagelatín sérstök tegund og er sömuleiðis unnin úr beinum og húð.
Þar á meðal er gelatín úr nautgripum áberandi sem algengari tegundin og nýtur mikillar notkunar í fjölbreyttu úrvali matvæla, þar á meðal marshmallows, gúmmíbjörn og hlaup.
Aftur á móti, þó að það sé sjaldgæfara, er fiskgelatín að ná vinsældum sem sífellt vinsælli valkostur, sérstaklega meðal þeirra sem leita að grænmetisæta og halal valkostum en nautagelatíni.
Mynd nr 6-Frá-hvað-dýr-nautgripir-&-fiskur-gelatín-er-fengið
3) Er gelatín Halal eða ekki í íslam?
Mynd nr 7 Hver er staða gelatínslams - Er það Halal eða ekki
Leyfi gelatíns (halal) eða bann (haram) í íslömskum mataræðisleiðbeiningum ræðst af tveimur þáttum.
- •Fyrsti þátturinn er uppspretta gelatínsins - það er talið halal þegar það er unnið úr leyfðum dýrum eins og kúm, úlfaldum, kindum, fiskum osfrv.Grænmetis og gervi gelatín er einnig leyfilegt.Þó að gelatín frá bönnuðum dýrum, eins og svínum, sé enn ólöglegt.
- •Fer líka eftir því hvort dýrinu sé slátrað samkvæmt íslömskum meginreglum (deilur eru um þetta mál).
Örlæti Allah veitirfjölbreytt úrval leyfilegrar næringar fyrir þjóna hans.Hann skipar, "Ó mannkyn! Neytið það sem er leyfilegt og nærandi á landinu..." (Al-Baqarah: 168).Hins vegar bannar hann ákveðna skaðlega fæðu: "... nema það sé hræ eða blóð úthellt, eða svínakjöt..." (Al-An'aam: 145).
Dr. Suaad Salih (Al-Azhar háskólinn)og aðrir þekktir fræðimenn hafa sagt að gelatín sé leyfilegt að neyta ef það er unnið úr halal dýrum eins og kúm og kindum.Þetta er í takt við kenningar Múhameðs spámanns (friður sé með honum), sem ráðlagði því að borða dýr með vígtennum, ránfugla og tama asna.
Ennfremur segir Sheikh Abdus-Sattar F. Sa'eedað gelatín sé halal ef það er búið til úr halal dýrum sem eru slátrað með íslömskum reglum og íslömskum einstaklingum.Hins vegar er gelatín úr dýrum sem slátrað hefur verið á óviðeigandi hátt, eins og að nota aðferðir eins og raflost, Haram.
Varðandi fisk, Ef það er af einni af leyfilegum tegundum er gelatín framleitt úr því Halal.
HVegna mikilla líkinga á því að uppspretta gelatínsins sé svínakjöt er það hins vegar bannað í íslam ef það er ekki tilgreint.
Að lokum deila sumirað þegar dýrabein eru hituð taka þau algjörlega umbreytingu þannig að það skiptir ekki máli hvort dýrið er halal eða ekki.Hins vegar segja næstum allir skólar í íslam skýrt að upphitunin sé ekki nóg til að veita henni algjöra umbreytingarstöðu, svo gelun úr haramdýrum er haram í íslam.
4) Kostir Halal nautgripa- og fiskgelatíns?
Eftirfarandi eru kostirHalal nautgripaglatínog fiskgelatín;
+ Fiskgelatín er besti kosturinn fyrirpescatarians (eins konar grænmetisæta).
+ Fylgdu íslömskum mataræðisleiðbeiningum og tryggðu að þær séu leyfilegar og hentugar til neyslu múslima.
+ Auðmeltanlegt og getur stuðlað að sléttara meltingarferli fyrir einstaklinga með viðkvæman maga.
+ Gelatín stuðlar að æskilegri áferð og munntilfinningu í matvælum og eykur skynjunarupplifun neytenda.
+ Halal gelatín koma til móts við fjölbreyttan neytendahóp, stuðla að menningarlegri þátttöku og koma til móts við mismunandi mataræði.
+ Eru nánast bragð- og lyktarlaus, sem gerir þau tilvalin fyrir fjölbreytt úrval af matreiðslu án þess að hafa áhrif á heildarbragð réttanna.
+ Fiskur Gelatín halalderunnin úr aukaafurðum fisks á ábyrgan hátt getur stuðlað að minni sóun og stutt við sjálfbærari matvælaframleiðslu.
+ Gelatín, þar á meðal Halal nautgripa- og fisktegundir, innihalda prótein úr kollageni sem styðja heilbrigði liða, húðheilbrigði og starfsemi bandvefs.
+ Fólk sem er að leita að halal-vottaðum vörum getur fundið fyrir fullvissu vegna þess að halal nautgripa- og fiskgelatín eru framleidd og vottuð samkvæmt íslömskum stöðlum.
5) Hvernig getur þú staðfest notkun Halal gelatíns?
Framboð Halal gelatíns getur verið mismunandi eftir staðsetningu þinni og tilteknum vörum sem þú ert að leita að.Ef þú ert ekki viss skaltu tala við fólk sem veit mikið í samfélaginu þínu og gera ítarlegar rannsóknir til að tryggja að gelatínið sem þú notar fylgi Halal mataræði þínu.
Hér að neðan eru nokkur ráð og brellur til að komast að því hvort gelatínið þitt sé halal eða ekki;
Mynd nr 8-Hver-er-ávinningurinn-af-halal-nautgripum-&-fisk-gelatíni
➢Leitaðu að vörum merktum "Halal" af virtum vottunaraðilum eða stofnunum.Fullt af matvælum sýna sérstök Halal vottunartákn eða merkimiða á umbúðum sínum.Margar matvörur sýna opinber Halal vottunartákn eða merkimiða á umbúðum sínum.
➢Spyrðu framleiðandann beinttil að spyrjast fyrir um Halal stöðu gelatínvara þeirra.Þeir ættu að gefa þér upplýsingar um hvernig þeir fá og votta vörur sínar.
➢Athugaðu uppskriftina á umbúðunum: Ef það er nefnt að það sé dregið af halal dýrum eins og nautgripum og fiskum, þá er það halal að borða.Ef minnst er á svín, eða ekkert dýr er skráð, þá er það líklega haram og af lélegum gæðum.
➢Rannsakaðu gelatínframleiðandann: Álitleg fyrirtæki deila oft yfirgripsmiklum upplýsingum um uppruni þeirra ogGelatínframleiðslaaðferðir á vefsíðum sínum.
➢Leitaðu leiðsagnar frá mosku þinni á staðnum,Íslamsk miðstöð, eða trúarleg yfirvöld.Þeir geta veitt upplýsingar um sérstakar Halal vottunarstofur og hvaða vörur teljast Halal.
➢Veldu vörur meðopinber Halal vottun frá viðurkenndum stofnunum.Þessar vottanir tryggja að varan uppfylli stranga Halal staðla og kröfur.
Fræddu þig um Halal mataræðiog gelatínuppsprettur sem eru leyfilegar svo þú getir tekið rétta ákvörðun fyrir sjálfan þig á vettvangi.
➔ Niðurstaða
Mörg fyrirtæki gætu sagst framleiða Halal gelatín án þess að fylgja réttum leiðbeiningum.Hins vegar tökum við á þessum áhyggjum hjá Yasin með því að búa vandlega til Halal gelatín í ströngu samræmi við íslamskar meginreglur, velja hráefni og hafa umsjón með framleiðsluferlinu.Vörur okkar bera með stolti Halal vottunarmerkið sem kemur skýrt fram á umbúðum okkar.
Birtingartími: 29. ágúst 2023