Ertu ekki þekktur fyrir að vera gelato-sælkeri sem uppgötvar smá mun á vörumerkjum af og til?Finnurðu orðin "gelatín" og "gelatín" ruglingslegt? Það tekur tíma að fá viðeigandi svör við þessum spurningum þar sem ekki lengur menntaðir kokkar skilja muninn.
Áður en þú kafar inn í umræðuna skaltu kynna þér skilgreiningar og afbrigði þessara ekki óalgengu þátta.Blogggreinin okkar um gelatín og gelatín mun útskýra sérstaka eiginleika þeirra og tryggja að síðari matreiðsluferð þín sé eins bragðgóð og mögulegt er.
Hvað aðgreinir gelatín frá gelatíni?
Þrátt fyrir sameiginlegan skiptanleika hafa gelatín og gelatín ekki sömu merkingu.Þrátt fyrir líkindi þeirra eru þeir einnig ólíkir á mikilvægan hátt.Hér mun ég útskýra hvernig gelatín og gelatín fljóta og skoða og bera saman samsetningu þeirra, notkun og notkun.
Samsetning:
Gelatín :
Bein, sinar og húð eru aðeins nokkur dæmi um dýravef sem innihalda kollagen, próteinið sem inniheldur gelatín.Hreinsunarferlið brýtur niður kollagenþræði og setur þær síðan saman aftur til að búa til gellíkt efni.Þykknun, stöðugleiki og hlaup eru þrjú meginhlutverk gelatíns inni í fæðusvæðinu.
Gelatín:
Bein frá bæjum og húsdýrum, eins og svínum, eru bestu uppsprettur gelatíns.Nammi og marshmallows eru nokkrar af sælgæti sem leigja það.Gelatín er fjölhæfur þáttur sem virkar í marga mismunandi rétti vegna framúrskarandi eiginleika þess, eins og hæfileika þess til að bæði harðna og mýkjast við háan hita.
Aðgerðir og tilgangur:
Gelatín: Fjölhæft innihaldsefni í ýmsum vörum
Gelatín er hleypiefni sem er mikið notað í margar vörur vegna aðlögunarhæfni þess.Gelatín hefur orðið vinsæll hleypiefni í sælgæti eins og gelatínnammi og hlaupi, með hlauplíkri samkvæmni sinni og þéttleika.Hæfni þess til að þykkna súpur, sósur og dressingar gerir það nauðsynlegt til að ná flauelsmjúku, rjómalöguðu samkvæmni.
Að auki er gelatín notað í snyrtivörum, lyfjum og matvælum sem stöðugleikaefni, sem hjálpar til við að viðhalda styrkleika þessara hluta og auka endingu þeirra.
Gelatín: hlaupandi innihaldsefni
Gelatín er notað sem hleypiefni í matvælageiranum sem sælgæti eins og sælgæti og marshmallows.Gott dæmi um notkun þess eru gúmmíbjörn og ormar, þar sem það er fengið með eðlisbreytingu kollagens.Marshmallows, framleidd með gelatíni, hafa áberandi svampkenndan tilfinningu vegna teygjanleika og mýktar efnisins, sem hjálpar einnig við læknisfræðilega umbúðir.
Samanburður á gelatíni og gelatíni í ýmsum atvinnugreinum:
Á meðan gelatín oggelatínþýða mismunandi hluti í matvælaiðnaðinum, þeir eru almennt notaðir til skiptis.
- Almennt vísar gelatín til unnu, háþróuðu útgáfunnar sem notuð er í matreiðslu og læknisfræðilegu samhengi, en gelatín vísar til kollagens sem er unnið úr dýrum í flestum samhengi.
- Það er líka mögulegt fyrir sætt framleiðslufyrirtæki að leigja gelatín af dýrum til að búa til gúmmíkammi.
- Lyfjafyrirtæki myndi nota fíngert gelatín við gerð lyfjahylkja vegna meiri hreinleika þess og framúrskarandi eftirlits.
- Að bera kennsl á sérstaka eiginleika og nota þessa hluti í fjölbreyttum geirum krefst aðgreiningar.
- Kollagen, sem finnast í húð dýra, bandvef og beinum, er vatnsleysanlegt prótein sem ákvarðast í gelatíni.Breska enska stafsetningin er gelatín.
- Franska „gélatine“ eða þýska „Gelatine“ hafa einnig fellt form sín inn á ensku.
Niðurstaða:
Þrátt fyrir að vera notuð til skiptis, hafa gelatín og gelatín mikilvægan mun.Gelatín er prótein sem er unnið úr kollageni og gelatín er unnið úr beinum.Það er mikið notað sem hleypiefni í máltíðarvörur vegna sérstakra eiginleika þess.Þegar leitað er að eða gerð gelatínuppskrifta má gera uppskrift að panna cotta með gelatíni í stað þess tiltekna gelatíns, svo það er gagnlegt að gera sér grein fyrir muninum á gelatíni og gelatíni.
Birtingartími: 16. desember 2023